Cucas, Catalinas o Paledonias

Son galletas o panes dulces y suaves populares a nivel nacional y que se pueden encontrar en cualquier parte del territorio. Aunque las más famosas son las del Zulia, Lara y los Andes en todos los rincones se consiguen con sus peculiaridades, por ejemplo, en el centro se comen con café con leche, mientras que en el sur con queso.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 12 Porciones

Ingredientes :
500 gr de papelón troceado
2 tazas de agua
1 cucharada de clavos molido
1 cucharada de pimienta guayabita molida
½ cucharada de canela
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 kilo de harina de trigo
3 huevos

Preparación :
Precalentar el horno a 180 C.
Hacer un melao con el papelón y el agua. Al disolverse el papelón agregar las especies y dejar reposar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.
Agregar la mantequilla y el bicarbonato y luego la harina y mezclar con un batidor.
Añadir los huevos uno a uno, mezclando hasta obtener una pasta que se pueda extender.
Enharinar la mesa de trabajo y extender con la ayuda de un rodillo
Cortar con moldes grandes de galleta.
Colocar sobre bandejas engrasadas, dejando espacio para evitar que se peguen y con la ayuda de una brocha humedecer las catalinas con un poco de agua.
Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar.

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Curiosidades:
Hay personas que cambian el papelón por azúcar y así salen las llamadas catalinas blancas.
En otras regiones se les conoce como Cuca blanca y negra.

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