Yogur griego casero
Receta de Yogur griego casero
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El Yogur Griego, a diferencia del “normal” es mucho más cremosos, con más proteínas y grasas, y menos lactosa. Si origen es griego y entre los pasos de su elaboración está el extraerle el suero. Receta Venezolana te explica cómo prepararlo fácilmente. Solo debes esperar con paciencia que las bacterias hagan su trabajo.

Preparación: 1 día 0 hora 10 minutos

Cocción: 5 minutos

Cantidad: 4 Tazas

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Ingredientes:

.- 1 litro de leche

.- 150 g de yogur natural

.- 2 cucharadas de leche en polvo

Preparación:

.- Poner toda la leche en una olla y calentar a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 45 °C o 112 °F.

.- Bajar del fuego una vez alcanzada esa temperatura. Reservar.

.- Colocar en otro recipiente el yogur natural y agregarle un chorro de leche caliente.

.- Revolver procurando que el yogur se disuelva por completo.

.- Agregar la leche en polvo y mezclar bien hasta que se disuelvan e integren con el resto.

.- Incorporar el resto de la leche caliente y unir todo de manera que se integren en su totalidad. Para mezclar use varillas.

.- Volcar la mezcla en el recipiente en el que va a quedar reposando y en el que se va a armar yogur.

.- Envolver el recipiente con un paño o toalla y meterlo dentro de una bola de plástico, para mantenerlo caliente.

.- Dejar aislado y reposando por 12 horas en un lugar cerrado como el horno o el microondas.

.- Sacar el yogur de su envoltorio y a comprobar que toda la mezclase haya convertido en yogur.

.- Colocar un paño fino sobre un colador y el colador sobre un recipiente.

.- Volcar el yogur sobre el paño y dejarlo en la nevera por 12 horas más para que se filtre todo el suero que drene el yogur y quede más cremoso y espeso.

.- Sacar de la nevera y está listo para disfrutar.

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Curiosidades:

.- Es importante que la temperatura sea la exacta, si no tiene termómetro lo que puede hacer es la prueba del dedo. Introduzca el dedo en la leche y cuente hasta 5 o 6. Si pasado ese tiempo, deben sacar el dedo porque les quema, esa es la temperatura ideal.

.- La bacteria que hace el yogur se encuentra en todos los yogures, por esa razón es necesario que esté presente como ingrediente; además, debe ser natural para que no altere el sabor.

.- Es necesario mantener la temperatura del yogur para que las bacterias hagan su trabajo. Por esto, se necesita que el recipiente tenga tapa y taparlo lo más rápido apenas introducen la mezcla.

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