Torta seis leches

Si la torta tres leches te encanta, la Torta Seis Leches te enloquecerá. Es un postre que integra muchos sabores y texturas cremosas y aireadas. Es muy sabroso y aunque tiene cierto grado de dificultad, vale la pena el esfuerzo. Receta Venezolana te guía con el paso a paso.

Preparación: 1 día 0 hora 55 minutos

Cocción: 1 hora 5 minutos

Cantidad: 12 Porciones

INGREDIENTES:

Relleno

.- Dulce de leche

.- 1 lata de leche condensada (397 g. aprox.)

.- 8 g de Maicena

.- 40 ml de Agua

.- Crema Pastelera

.- 500 ml de Leche Entera

.- 100 g de azúcar granulada

.- 40 g de Maicena

.- 3 yemas

.- 1 vaina de vainilla

Remojo

.- 1 lata de leche condensada (397 g aprox.)

.- 1 tarro de leche evaporada

.- 1 tarro de leche de coco

.- 500 ml de crema de leche para batir

Bizcocho

.- 3 huevos

.- 120 g de Harina sin polvos de hornear

.- 120 g de Azúcar granulada

.- 1 cucharadita de polvos de hornear

.- 1 cucharada de Esencia de Vainilla

Decoración

Merengue Italiano

.- 100 g de azúcar

.- 50 ml de agua

.- 4 claras

 

PREPARACIÓN:

Relleno

Dulce de leche

.- Disolver la maicena en el agua.

.- Calentar en una olla la leche condensada, a fuego bajo, hasta que tome temperatura.

.- Agregar maicena disuelta en el agua y revolver unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que se vea el fondo de la olla al revolver.

Crema Pastelera

.- Mezclar 100 ml de leche con las yemas, la maicena y la vaina.

.- Colocar en una olla el resto de leche y el azúcar, y calentar a fuego medio, hasta que alcance temperatura.

.- Añadir la primera mezcla sin dejar de revolver, hasta que se forme la crema. Toma unos 5 minutos

.- Dejar reposar en baño maría inverso (recipiente con agua helada y hielo) y tapar con papel film tocando la superficie de la crema, para que no se forme costra.

Remojo

.- Mezclar todas las leches en un recipiente y refrigerar.

Bizcocho

.- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F. enmantequillar y enharinar el molde.

.- Separar yemas de las claras.

.- Batir en un recipiente las yemas con 3/4 de azúcar a punto de cinta, y agregar una cucharada de esencia de vainilla.

.- Batir claras a punto nieve con el resto del azúcar, e incorporar a la mezcla anterior en forma envolvente.

.- Colocar en 3 tandas, la harina con el polvo de hornear, mezclando siempre en forma envolvente para evitar que se baje la mezcla.

.- Hornear por 30 a 45 minutos.

.- Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente.

Merengue

Almíbar

.- Calentar el azúcar y el agua, hasta que llegue a los 117 °C. Si no tiene termómetro, se puede comprobar esta temperatura haciendo «burbujas» con el almíbar, si sopla y sale una cadena de burbujas, es porque esta lista.

.- Batir claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que la mezcla este fría.

.- Colocar la mezcla en una manga y llevar a la nevera.

Armado

.- Cortar el bizcocho en 3 niveles.

.- Mojar un poco el molde y cubrir completamente con papel film, dejando sobrante en los bordes para poder sacar el biscocho.

.- Tomar la parte superior del biscocho y poner boca abajo en el molde.

.- Mojar el biscocho con las leches y colocar encima dulce de leche distribuyéndolo cuidadosamente con la espátula.

.- Colocar encima del dulce de leche, la parte media del biscocho, mojar con las leches y colocar encima la crema pastelera, distribuyendo cuidadosamente con la espátula.

.- Poner encima de la crema pastelera, el fondo del biscocho y bañar con el resto de la mezcla de leches.

.- Llevar a la nevera por 1 día, cubierto con papel film, para que el manjar y la crema pastelera se pongan firmes.

.- Sacar de la nevera y desmontar con cuidado la torta en el lugar donde se presentará.

.- Cubrir la torta con el merengue preparado y con un soplete quemar un poco (optativo) para dorar los picos del merengue.

.- Servir y disfrutar.

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Curiosidades:

Puede usar moldes desarmables para mayor facilidad.

Receta Venezolana

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