Receta de Tocinillo de cielo
Receta de Tocinillo de cielo
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El Tocinillo de Cielo es una receta muy tradicional de España y se dice que sus origines están en los claustros monacales. Según la historia, se creó en 1924 en el Convento del Espíritu Santo de Jerez y se debió a que, al usar claras de huevo para otros platos, sobraban muchas yemas y con creatividad surgió este manjar. Receta Venezolana te explica cómo prepararla, lo fácil que es y lo rico que resulta.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 55 minutos

Cantidad: 6 – 8 Porciones

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Ingredientes:

Para el postre

1 huevo

6 yemas de huevo

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

Para el Caramelo

1 taza de azúcar

4 cucharadas de agua

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Colocar en una olla el agua y el azúcar para hacer un almíbar a punto de hebra.

Ajustar primero a fuego fuerte durante 3 minutos. Luego bajar a fuego mínimo .

Dejar que se cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apagar y dejar reposar. Para saber si tiene el punto justo, con una cuchara toma un poco de almíbar y mojar el dedo pulgar y el índice, si se forma una pequeña hebra este es el punto ideal.

Poner otro recipiente a fuego alto y añadir las cucharadas de agua, el zumo de limón y el azúcar, para hacer el caramelo.

Calentar a fuego medio y cuando el azúcar se vaya poniendo marrón apagar el fuego remover y verter en el molde del tocino de cielo. Dejar que se enfríe.

Separar las claras de las yemas y añadir también el huevo entero. Batir durante unos segundos.

Añadir poco a poco a las yemas el almíbar, en forma de hilo, para evitar que las yemas se cuajen, porque el almíbar estará caliente.

Ir batiendo las yemas en la medida que agregue el almíbar y verter el contenido en el molde caramelizado.

Precalentar el horno a 120 °C o 245 °F.

Cocinar el postre en baño maría dentro del horno, colocando una bandeja profunda con 300 ml de agua.

Poner dentro de la bandeja con agua, el molde con la mezcla tapado con papel de aluminio para que no se haga costra.

Hornear durante 35 minutos.

Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno; llevar a la nevera y refrigerar al menos 12 horas; mejor de un día para el otro.

Sacar de la nevera y desmoldar.

Servir y disfrutar.

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Curiosidades:

Si prefieres hacer el baño maría en la cocina, use una bandeja u olla grande (donde quepa el molde), agregue 300 ml de agua y el molde dentro de la olla. El tiempo de cocción es de 30 a 35 minutos.

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