salsa de tomate casera
Salsa de tomate casera
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La salsa de tomate casera es uno de los ingredientes básicos que debe estar presenta en la cocina venezolana. Utilizada en muchas recetas, es ideal para pizzas, salsas para pastas, para gratinar vegetales o elaborar unos sencillos pancitos tostados con queso. Es una receta muy sencilla de preparar y puedes darle tu toque personal.

Preparación: 5 minutos

Cocción: 25 minutos

Cantidad: 500 Gr

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Ingredientes:

.- 2 ramas de cebollín

.- 4 cucharadas de aceite vegetal

.- 1 kg de tomates frescos y muy maduros

.- 4 dientes de ajo machacados

.- 1 taza de agua

.- 1 cucharada de azúcar (opcional)

.- 1 cucharadita de sal

.- ¼ de cucharadita de pimienta

.- 5 hojas de albahaca

Preparación:

.- Picar los cebollines en rodajitas y sofreír en una sartén con el aceite hasta que esté blanqueadas, pero sin dorarse.

.- Agregar los tomates pelados y triturados, los ajos y el agua; cocinar a fuego suave unos 20 minutos o hasta que se haya reducido el volumen a la mitad.

.- Verificar la acidez de la salsa y añadir el azúcar si está muy ácida.

.- Cocinar por 5 minutos más.

.- Salpimentar y agregar la albahaca picada finamente; revolver, bajar del fuego y dejar reposar.

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Curiosidades:

.- Para pelar los tomates, poner a hervir agua en una olla y tener otra olla con agua muy fría con hielo. Hacerles un corte en cruz muy superficial a los tomates, ponerlos en el agua hirviendo por un minuto, sacarlos y meterlos en el agua fría por 2 minutos. La piel del tomate se desprende sola.

.- Si no consigues tomates bien maduros, puedes usar tomates en lata que ya vienen pelados.

.- Si no se utiliza toda en el momento, se puede guardar en la nevera en envases esterilizados y dura hasta 1 semana

.- Para disminuir la acidez de la salsa, además del azúcar se le puede rallar una zanahoria en el momento de la cocción.

.- Se puede utilizar cebollas en vez de cebollines

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