Revuelto de pollo

La versatilidad del pollo lo hacen una de las proteínas que más variedad ofrece para su presentación y consumo. En esta oportunidad, se presenta como un revoltillo con huevos y vegetales, típico del estado Zulia, municipio Urdaneta; y aunque lleva muchos ingredientes, el resultado es un guiso con sabores intensos. Es un plato que se consume usualmente en navidad; sin embargo, las familias zulianas lo preparan durante todo el año. En tiempos pasados, el revuelto era sólo de gallina (usualmente del gallinero familiar) y constituía un plato muy especial, preparado por las familias para ocasiones importantes (eventos o invitados distinguidos).

Preparación: 30 minutos

Cocción: 45 minutos

Cantidad: 12 Porciones

Ingredientes:

1 Pollo con piel, cortado en piezas pequeñas.

2 Pechugas de pollo cortadas en cuadros pequeños.

6 Cucharadas de aceite vegetal.

1 Cucharada de onoto molido.

1 Cebolla blanca.

1/2 Pimentón rojo.

3 Tomates.

5 Ajíes (chiles) dulces.

2 Dientes de ajo machacados.

1 Frasco pequeño de encurtidos en mostaza.

3 Papas cortadas en cuadros.

Sal y pimienta al gusto.

1 Taza de caldo de pollo.

2 Tazas de pan rallado.

5 huevos.

80 Gramos de pasitas (uvas pasas).

80 Gramos de aceitunas rellenas.

Ruedas de tomate y cebolla

Preparación:

Sofreír el pollo en el aceite con el onoto, hasta que quede dorado; sacar y reservar

Sofreír en el mismo aceite, la cebolla, el pimentón, el tomate, los ajíes dulces y el ajo

Dejar cocinar revolviendo por 5 minutos y agregar los encurtidos en mostaza

Colocar el pollo en el sofrito y dejar cocinar por 5 minutos

Agregar las papas en cuadritos, la sal, la pimienta y el caldo de pollo

Dejar cocinar tapado por 30 minutos

Destapar el pollo y añadir el pan rallado y los huevos (ambos unidos previamente), las pasitas y las aceitunas cortadas en rueditas,

Revolver de forma envolvente (para no romper las papas) hasta que todo se vea uniforme

Bajar el fuego y revolver bien hasta que la mezcla esté bien seca.

Apagar la llama y poner encima del revuelto ruedas de tomate y cebolla; dejar sudar por 10 minutos antes de servir.

Acompañar con arroz blanco y tajadas

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Curiosidades:

El «Revuelto» puede ser hecho de gallina, caso en el cual deberá hervirse previamente la gallina para ablandarla, también puede prepararse con cerdo

En la Cañada de Urdaneta le ponen garbanzos hervidos

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