La Porchetta es un plato italiano

La Porchetta es un plato italiano que consiste en un rollo de solomillo de cochino envuelto en una pieza de tocineta. Se hornea lentamente y gracias a la cocción surgen unos sabores espectaculares. Te mostramos  cómo prepararlo, solo se requiere de paciencia y atención.

Preparación: 2 horas 30 minutos

Cocción: 3 horas

Cantidad: 12 Porciones

Ingredientes:

.- 200 g de tocineta

.- 1 cucharadita de sal en escamas

.- ½ cucharadita de pimienta

.- 1 cucharada de semillas de hinojo

.- 3 ajos

.- 2 cucharadas de vino blanco

.- 1 cucharadita de romero

.- 1 cucharadita de tomillo

.- 1 cucharada de zumo de  limón

.- 1 cucharadita de pimentón o ají en escamas

.- 1 solomillo de cerdo

Preparación:

.- Colocar papel film la tocineta, distribuyéndola del tamaño del solomillo de cerdo para cubrirlo posteriormente.

.- Salpimentar la tocineta.

.- Preparar una pasta con las semillas de hinojo, los 3 ajos, el vino blanco, el romero, el tomillo, la cucharada de limón y el pimentón en escamas.

.- Extender por toda la superficie de la tocineta y frotar.

.- Reposar durante 2 horas en la nevera (El reposo es opcional pero intensifica sabores).

.- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.

Incorporar el solomillo de cerdo encima de la tocineta y cubrirlo con esta apretando bien la carne.

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.- Atar con un hilo pabilo la tocineta para que quede una pieza bien compacta.

.- Colocar la porchetta en una rejilla y justo debajo una bandeja de horno con 2 vasos de agua.

.- Hornear durante 3 horas volteando cada 45 minutos.

.- Sacar del horno cuando el exterior haya quedado dorado y crujiente.

.- Dejar enfriar y picar en ruedas o medallones.

.- Servir acompañado de puré de papas, papas o verduras al vapor, y disfrutar.

Con información de Recta Venezolana

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