Pescado sudado con vegetales

El pescado Sudados es la versión saludable de pescado guisado en donde se cocina con sus propios jugos. Es muy nutritivo y fácil de hacer, no requiere de ingredientes muy elaborados y se puede preparar con cualquier tipo de pescado, mientras sea carnoso. Es una opción rápida para un almuerzo.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 30 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Ingredientes:

.- 4 filetes de pescado con o sin piel

.- 1 cucharadita de sal

.- ¼ de cucharadita de pimienta

.- 4 cucharadas de aceite de oliva

.- 1 cebolla picada en juliana

.- 6 dientes de ajo machacados

.- 3 ajíes dulces finamente picados

.- 1 pimentón finamente picado

.- 2 tomates sin semillas y en cuadritos

.- 1 rama de culantro picadito.

Preparación:

.- Lavar el pescado y ponerle sal y pimienta; dejar que penetre y reservar.

.- Poner a calentar en una sartén el aceite por 2 minutos y freír la cebolla, los ajos, hasta que se blanqueen, unos 3 minutos.

.- Agregar a la sartén los ajíes y el pimentón y cocinar hasta que estén blandos, unos 3 minutos más.

.- Añadir los tomates y seguir cocinando hasta que se haga una especie de salsa, unos 5 minutos.

.- Retirar la salsa fuera del fuego y agregar el culantro picadito; revolver para integrar.

.- Poner los filetes sazonados en la sartén y cubrirlos con la salsa.

.- Cocinar a fuego fuerte agregándole un poquito de agua o caldo de pescado si tiene, por unos 5 minutos.

.- Seguir cocinando a fuego mediano por 5 minutos, cuidando que el pescado no se seque. .- Tapar el sartén y bajar la llama al mínimo, cocinar por 5 minutos más

.- Introducir una espátula de metal por debajo con cuidado para verificar que no se esté pegando y no se deshaga el pedazo de filete.

.- Retirar del fuego y servir de inmediato, acompañado con ensalada verde.

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Curiosidades:

.- Los filetes pueden ser de pescado de mar o de río, pero que tengan suficiente carne.

.- Se puede usar pescados enteros como el coro-coro, pargo o coporo.

.- Se puede preparar el sudado en el horno, tapando la bandeja con papel de aluminio

Receta Venezolana

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