Perico Maracucho

Para los amantes del plátano verde, éste se puede machacar con una piedra de moler y las migajas se sofríen con cebollín, tomate, cebolla y ajíes dulces, formando un sofrito sobre el que se ponen huevos y obtenemos un rico perico maracucho. Es uno de los desayunos favoritos de los marabinos y representa muy bien la cultura gastronómica de esa región.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 15 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Ingredientes :

.- 2 plátanos verdes

.- ¼ de taza de tomate perita picado en cubitos

.- ¼ de taza de cebolla picada en cubitos

.- ¼ de taza de ají dulce rojos, amarillos, naranjas picados finamente.

.- ¼ taza de pimentón verde

.- 2 huevos (si son pequeños 2 por persona)

.- Sal y pimienta al gusto

.- Aceite de maíz (vegetal) onotado.

Preparación:

.- Pelar, trocear y sancochar los plátanos verdes, en suficiente agua.

.- Retirar del agua, escurrir y machacar con un tenedor para crear una especie de puré, pero con grumos.

.- Poner a calentar en una sartén el aceite onotado; sofreír el puré grumoso de plátano verde, la cebolla, el ají dulce y el pimentón, como por 3 minutos.

.- Agregar el tomate y cocinarlo brevemente.

.- Mezclar en un tazón los huevos, la pizca de sal, la pimienta, hasta que quede todo revuelto.

.- Añadir los huevos al sofrito, y mezclar; cocinar hasta que cuaje la preparación.

.- Servir inmediatamente.

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Curiosidades:

.- Al cocinar el tomate no dejar que se vuelva salsa, es recomendable que el tomate no esté muy maduro.

.- Se puede acompañar con arepa, pan o casabe.

.- Se puede servir como complemento de un desayuno dominguero junto a caraotas negras refritas con queso blanco y aguacate.

.- Sirve de relleno para las arepas.

Receta Venezolana

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