Mousse de Mango

El mango es una fruta tropical tan versátil que se puede degustar en distintas presentaciones, con distintas texturas y distintas combinaciones. En este caso el mousse de mango es suave, sutil y muy fresco gracias a esta excelente fruta que sirve perfectamente de postre o de merienda para la tarde.

Preparación: 4 horas 15 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Ingredientes:

.- 50 ml de agua

.- 10 g de gelatina en polvo neutra (sin sabor)

.- 250 g de mango maduro pelado y picado

.- 100 g de azúcar

.- 3 ml de esencia de vainilla

.- 125 g de yogurt natural

.- 150 ml de crema de leche

Preparación:

.- Calentar en agua, agregar la gelatina neutra y remover hasta disolver.

.- Reservar manteniendo la mezcla caliente.

.- Introducir el mango en el vaso de una licuadora junto con el azúcar y la esencia de vainilla.

.- Triturar hasta obtener un puré homogéneo y sin restos de fruta.

.- Agregar el yogurt y batir de nuevo.

.- Incorporar una cucharada de la mezcla anterior a la de la gelatina y remover, repetir dos o tres veces antes de verter el contenido en el recipiente con el puré de mango.

.- Montar la crema de leche hasta tener picos firmes.

.- Añadir a la crema de leche montada a la mezcla de mango con movimientos envolventes hasta homogeneizar.

.- Verter en vasos cortos para porcionar.

.- Dejar enfriar al menos 4 horas antes de repartir.

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Curiosidades:

.- Si es de su preferencia puede añadir trozos de mango al mousse.

.- En caso que especie de mango es muy fibrosa se debe hacer el jugo y colar para evitar las fibras en el mousse.

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