Mermelada de auyama

Si deseas ofrecer golosinas diferentes e innovadoras, puedes tener a la mano Mermelada de Auyama. Muy fácil de hacer y económica, perfecta para untar en pan tostado con mantequilla, galletas saladas y dulces o como cobertura de tartaletas. Receta Venezolana te dice como prepararla.

Preparación: 12 horas 5 minutos

Cocción: 1 hora 25 minutos

Cantidad: 2 Personas

Ingredientes:

.- 1 kg de auyama

.- 600 ml de agua

.- 750 g de azúcar morena

.- 1 cucharada de ralladura de limón

.- ½ taza de jugo de naranja

.- 1 rama de canela

.- 1 estrella de anís

Preparación:

.- Pelar y cortar la auyama en trozos medianos.

.- Poner a cocinar a fuego lento en el agua junto con el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de naranja, la canela y el anís estrellado, por aproximadamente 25 minutos.

.- Bajar de la hornilla, cubrir con papel transparente, dejar que se enfríe y llevarlo a un recipiente para guardarlo en la nevera durante toda la noche.

.- Sacar el recipiente de la nevera, y poner los trozos de auyama en una olla para cocinar nuevamente, hasta que ebulla.

.- Cocinar por 5 minutos más revolviendo continuamente.

.- Baja el fuego y cocinar por 15 minutos.

.- Sacar el palito de canela y el anís estrellado y dejar cocinando por unos 40 minutos más o hasta que espese.

.- Remover la preparación de vez en cuando para verificar la consistencia de la mermelada.

.- Verificar el punto justo de cocción cuando se pueda ver el fondo del recipiente durante unos segundos antes de que la mermelada vuelva a cubrirlo. Esto significa que está ya con un espesor ideal.

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.- Bajar de la hornilla y dejar reposar unos minutos.

.- Verter la mermelada los envases esterilizados, cerrar herméticamente y conservar en un lugar fresco. Esta mermelada te puede durar hasta un año, una vez abierta la puedes conservar en la nevera.

.- Servir y disfrutar.

Receta Venezolana

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