Receta de jalea de mango
Receta de jalea de mango
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Este un postre muy popular y tradicional de la gastronomía criolla venezolana de la variedad de compotas que se hacen a partir de distintas frutas. En este caso es hecho a partir de mangos verdes y otras veces de mangos pintones. Su textura de manjar tiene un sabor entre ácido y dulce y su brillante color amarillo lo hacen muy atractivo a los ojos y al paladar. Es consumido a nivel nacional y cada quien le añade su toque especial, tal como: limón, vainilla, clavos de especia o papelón en lugar de azúcar.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 20 Porciones

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Ingredientes:

.- 1 kilo de pulpa de mango verde

.- agua

.- 2 gelatina en lamina

.- 750 g azúcar

Preparación:

.- Lavar bien de 8 a 10 mangos y colocarlos en una olla con suficiente agua hasta que los cubra.

.- Hervir hasta que la piel de los mangos se abra, unos 20 minutos.

.- Se escurren y se dejan enfriar.

.- Hidratar la gelatina en agua fría.

.- Pelar los mandos con una cucharilla para extraer la pulpa y pasarlos por un colador de alambre para evitar hilachas.

.- Colocar la pulpa en una olla junto con el azúcar ya pesada, mezclándolo hasta llevar a hervor a fuego fuerte

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.- Revolver constantemente con una paleta de madera para que no se pegue por 10 a 12 minutos aproximadamente.

.- Retira del fuego y agregar la gelatina.

.- Verter inmediatamente en un molde de vidrio refractario, previamente humedecido.

.- Dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja

Receta Venezolana

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