Frijoles en coco

Los Frijoles en Coco son parte de la herencia multicultural que legaron los españoles con sus sopas de granos y los esclavos africanos con su leche de coco, y que se consolidaron como parte fundamental de la historia gastronómica del estado Zulia.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 1 hora 13 minutos

Cantidad: 15 Porciones

Ingredientes :

.- 1 Cebolla blanca grande.

.- 5 Ajíes dulces.

.- 1/2 Pimentón rojo.

.- 1/2 Tallo de célery (Apio España).

.- 1/2 Pimentón verde.

.- 1 Zanahoria pequeña.

.- 2 Cucharadas de aceite vegetal.

.- 1 Taza de leche de coco.

.- 1/2 Kg. de frijoles de punta negra. (Frijolillo en Maracaibo)

.- 1 Cucharada de aliño.

.- Sal y pimienta al gusto.

.- 1/2 Cucharadita de onoto en polvo.

.- 3 litros de agua

.- 1 Cucharada de cilantro picadito.

Preparación:

.- Cortar todas las verduras y sofreír hasta que ablanden

.- Agregar la leche de coco y dejar cocinar por 3 minutos

.- Agregar los frijoles previamente lavados, colocar el aliño, la sal, el onoto y 3 litros de agua; dejar cocinar tapado hasta que los frijoles ablanden

.- Bajar los frijoles de la hornilla y dejar reposar

.- Servir colocando cilantro picadito por encima.

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Curiosidades:

.- Se puede cocinar los frijoles previamente y luego cambiar el agua al hervir, con la finalidad que la sopa oscurezca menos

.- El Aliño es una mezcla de distintas especias e ingredientes que forman un condimento utilizado en guisos. Algunos de sus ingredientes básicos son la malagueta (guayabita), culantro, achote (onoto), orégano, ajo y sal. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; cada familia utiliza elementos y especias particulares que le imprimen un sabor único en cada hogar.

Receta Venezolana

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