Ensalada de Pollo y Mango

Este plato sumamente sencillo y con un sublime sabor a mango que deleita los paladares caribeños. Según las preferencias también le agregan aguacate y queso porque es una ensalada versátil que permite estos componentes, pero queda a gusto del comensal. El agregar frutas no es una tendencia tradicional en venezuela, sino una incorporación que se hace a raíz del mestizaje y la influencia del caribe.

Preparación: 2 horas 10 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin hueso ni piel

3 dientes de ajo

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

5 cucharadas de jugo de limón

¼ taza de aceite de oliva

½ cucharadita de Sal

½ cucharadita de Pimienta

½ taza de cilantro fresco

5 hojas de lechuga rizada

1 cebolla morada picada en tiras finas

2 y ½  tazas de mango picado en cubos

2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas

Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en filetes medianos.

Sazonar la pechuga con una mezcla de ajo, sal y pimienta. Dejar marinando por 2 horas

Calentar un sartén untado con un poco de aceite y cocinar a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados. También se puede puede hacer en el horno y cortado en cubos.

Colocar en un recipiente el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Tomar un poco de cilantro y picar finamente y añadir a la vinagreta.

Colocar en una ensaladera la lechuga rizada con la cebolla y verter la vinagreta sobre éstas.

Añadir los trozos de pollo, los cubos de mango y las semillas de ajonjolí tostadas para darle un toque vistoso y crujiente.

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Curiosidades:

El mango debe estar maduro, pero firme de modo que sea manejable para cortar los cubos.

Se pueden agregar distintos aderezos como vinagreta de parchita o mayonesa de curry así como frutos secos como merey y almendras fileteadas.

Con información de Receta Venezolana

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