Ensalada de catalana

Inspirados directamente desde la Isla de Margarita nos llega esta espectacular receta de Ensalada de Catalana, de la mano del reconocido chef Ruben Santiago, gran defensor de la cocina Neoespartana y que además se ha caracterizado por ofrecer sus recetas a cualquiera que desee replicarla. Receta Venezolana te explica lo fácil y rápido que se prepara con su toque personal.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 12 Porciones

Ingredientes:

.- 2 kg de Catalanas enteras, limpias y sin tripas

.- 1 cebolla mediana

.- 1/4 de pimentón rojo

.- 1/4 de pimentón verde

.- 4 ajíes, amarillos y verdes

.- 1 rama tierna de célery

.- 1 ramita de cilantro

.- 2 cucharadas de mayonesa de ajo

.- ¼ de cucharadita de pimienta

.- 1 cucharadita de mostaza

.- ½ cucharadita de azúcar

.- 1 cucharadita de sal

.- ½ lechuga

.- 2 tomates margariteños

.- 1 aguacate maduro

Preparación:

.- Sancochar la Catalana con suficiente agua con sal que la cubra, por unos 10 minutos.

.- Sacar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego desmenuzarla y reservar.

.- Cortar todos los vegetales en juliana fina y trocitos pequeños, menos la lechuga, el aguacate y los tomates, y reservar.

.- Mezclar en un recipiente la mayonesa de ajo, pimienta, mostaza y azúcar.

.- Agregar los vegetales y la catalana. Mezclar suavemente pata integrar los ingredientes.

.- Colocar en una cama de hojas de lechuga y rodear con rodajas de tomate y aguacate.

.- Espolvorear sal y pimienta por encima

.- Servir y disfrutar.

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Curiosidades:

.- La Catalana es un tipo de pez marino de color rojo intenso, ojos grandes y saltones. Se le conoce también como Catalufa en Mexica y el Caribe.

.- El Tomate Margariteño es una especie que se cultiva en la Isla de Margarita, con características muy particulares: su forma es como de manzana, su color es rosado, muy tierno, jugoso y con cierta acidez.

Receta Venezolana

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