Dulce de lechosa con piña

El exquisito y tradicional postre tiene un sitio preferencial en la mesa navideña del zuliano y por añadidura, se puede decir que es el más solicitado en estas fechas decembrina y ocasiones especiales de celebración.

Servir la mesa de noche buena en la fila para servir es una de las cosas más deseadas por los marabinos y este postre compuesto de ralladura o trozos de lechosa verde y piña se hace una completa delicia como nos tienen acostumbrados los zulianos acompañado con su majar blanco que no puede faltar.

Preparación: 20 minutos

Cocción: 50 minutos

Cantidad: 25 Porciones

Ingredientes:

.- 2 kg. de lechosa o papaya verde

.- 1 piña grande madura

.- 1 cucharadita de bicarbonato (opcional)

.- 1 cucharada de clavos de olor

.- 1 rama de canela

.- 4 pimientas guayabita

.- 3 tazas de azúcar

Preparación:

.- Lavar y pelar la lechosa, dividiéndola en dos.

.- Extraer las semillas y retirar esa fina membrana que se encuentra debajo de las semillas y trocéala en pedazos grandes. Rallarla y verterla en un recipiente y reserva.

.- Pelar la piña con un cuchillo bien afilado, córtala en trozos y rállala también sobre otro recipiente, así se aprovecha el jugo que va soltando.

.- Coloca la lechosa verde rallada en una olla junto con el bicarbonato de sodio y cubrir con suficiente agua.

.- Incorporar las especias dulces y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

.- Agregar el azúcar y remover preferiblemente con una cuchara de madera.

.- Cocinar aproximadamente por dos horas a fuego lento, moviendo la mezcla con frecuencia para evitar que se pegue y se queme la fruta.

.- Transcurrido el tiempo incorporar la piña rallada y cocina durante media hora más.

.- El dulce de lechosa y piña estará listo cuando esté a punto de hilo. Esto quiere decir que cuando se levante la cuchara se debe formar una línea parecida a un hilo al hacer el almíbar.

.- Aparta del fuego y deja enfriar

Curiosidades:

Vierte tu dulce de lechosa y piña en un recipiente, tapa y llévalo a la nevera hasta que sea el momento de servirlo, así prolongas su conservación.

Con información de Receta Venezolana

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