Receta de Crema Pastelera
Receta de Crema Pastelera
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Crema Pastelera es muy utilizada en la repostería, forma parte de las recetas bases para la elaboración de múltiples postres. Debe ser cremosa, sin grumos y con el perfecto equilibrio de lo dulce porque servirá de relleno para panes, tortas, bizcochos, etc. Aunque es muy sencilla de hacer, se requiere habilidad, técnica y mucha paciencia.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 15 minutos

Cantidad: 500 Gr

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Ingredientes:

.- ½ litro de leche líquida

.- 100 g de azúcar

.- 2 cucharadas de maicena

.- ½ cucharadita de vainilla

.- 4 yemas de huevos

.- 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación:

.- Diluir la maicena en ½ taza de leche y reservar.

.- Calentar el resto de la leche en una olla a fuego bajo, hasta que esté a punto de hervir, pero sin dejar que hierva.

.- Incorporar la vainilla y la ralladura de limón a la leche caliente para aromatizarla.

.- Mezclar los 100 gramos de azúcar y las yemas mientras se bate constantemente hasta que se integren.

.- Añadir la maicena diluida en la leche y seguir mezclando; reservar.

.- Agregar a la leche caliente la mezcla de huevos, azúcar y maicena y seguir batiendo con energía hasta que se mezcle bien y se espese; tendrá una textura cremosa y suave.

.- Bajar de la hornilla y pasar la mezcla a un recipiente de vidrio; dejar reposar a temperatura ambiente.

.- Llevar a la nevera tapada con papel film para evitar que se le haga costra en la superficie.

Curiosidades:

.- Refrigerada puede durar hasta dos días, pero lo ideal es usarla todo el mismo día de la preparación.

.- De manera opcional se le puede agregar unos trozos de mantequilla que se infusionará rápidamente con la temperatura de la crema. Le dará mayor cremosidad.

.- Si se producen grumos, puede pasar la crema por un colador

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