Crema de Camarones

La Crema de Camarones es un plato sofisticado muy apropiado para cenas o como entrante de un suntuoso almuerzo; es rico en color y muy nutritivo por los ingredientes que lleva y es fácil de hacer. No dejes pasar por alto esta deliciosa receta que le rinde tributo a este preciado producto del mar.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 50 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Ingredientes:

.- 300 gramos de cabeza de camarón y cáscara

.- ½ l de agua

.- 1 cucharada mantequilla sin sal

.- 1 cucharada de aceite vegetal

.- 1 ½ cebolla finamente picada

.- 2 ramas de apio españa o célery, finamente picadas

.- 1 zanahoria pelada y rallada

.- ¼ taza de harina

.- 2 tazas de leche tibia

.- 3 cucharadas de vino blanco

.- 450 gramos de camarón sin cabeza y pelados

.- ½ cucharadita de sal

.- ¼ cucharadita de pimienta blanca

.- ½ manojo de perejil finamente picado

Preparación:

.- Mezclar las cabezas de camarón y las cáscaras con medio litro de agua; hervir por 20 minutos hasta tener un concentrado espeso. Colar el caldo y reservar.

.- Colocar la mantequilla y el aceite vegetal en una olla, añadir la cebolla, el apio españa y la zanahoria; cocinar hasta que estén suaves, unos 5 minutos

.- Añadir la harina de forma gradual y batiendo constantemente hasta que se integre, unos 5 minutos.

.- Agregar la leche tibia y mezclar hasta que no queden grumos de harina. 3 minutos

.- Adicionar el vino blanco, el concentrado de camarón y los camarones; sazonar con sal y pimienta.

.- Cocinar por 15 minutos a fuego medio; retirar del fuego espolvorear el perejil encima y servir.

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Curiosidades:

.- Puede utilizar cubitos de pescado para elaborar el caldo, pero no sabrá igual.

Receta Venezolana

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