Chantilly venezolano

El Chantilly venezolano es parte de la dulcería criolla típica de Venezuela. Está hecha a base de leche, gelatina, vainilla y huevos. Aunque está un poco olvidado por la tradición venezolana, aún sobrevive en algunos hogares caraqueños más que en otras ciudades del país.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 10 – 12 Porciones

Ingredientes:

.- 1 l de leche entera

.- 8 hojas de gelatina (6 transparentes y 2 rojas de fresa)

.- 8 huevos

.- 1 taza de azúcar

.- 1 cucharada de vainilla

Preparación:

.- Separar las claras de las yemas de los huevos

.- Mezclar las yemas de huevo con ¼ de litro de leche y reservar

.- Colocar el resto de la leche a hervir y disolver una a una las láminas de gelatina

.- Agregar azúcar y la mezcla de leche y las yemas reservadas cuando estén disueltas las láminas de gelatina, seguir batiendo hasta hervir

.- Retirar del fuego y dejar reposar

.- Batir las claras a punto de suspiro aparte

.- Unir las claras a punto de suspiro con la leche y agregar vainilla

.- Pasar a un molde y llevar a la nevera por unas horas para luego desmoldar

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Curiosidades:

.- La gelatina chantilly se puede hacer a base de vainilla y muchos otros sabores, pero la tradicional es de fresa.

.- La gelatina en láminas puede ser sustituida por un sobre de 96 g de gelatina en polvo.

Receta Venezolana

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