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Receta de Cachapas de Maíz

Cachapas de Maíz

Las cachapas de maíz son una exquisitez venezolana, con su olor y consistencia representan una excelente opción para ser acompañadas con carne asada, cochino frito o queso de mano. En muchas regiones de Venezuela se hacen de forma distinta, dependiendo del gusto o costumbres de la región, algunos le agregan papelón en sustitución del azúcar, pero es un plato que se disfruta a nivel nacional.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 10 minutos

Cantidad: 8 Porciones

Ingredientes:

.- 4 tazas de maíz tierno (12 jojotos aproximadamente)

.- 3 cucharadas pequeñas de sal

.- ¾ de taza de azúcar

.- 1 taza de leche

Preparación:

.- Pelar y desgranar los jojotos hasta obtener 4 tazas de maíz

.- Moler los granos de maíz para obtener la base de la mezcla

.- Colocar en un envase hondo.

.- Mezclar con la sal y el azúcar, agregar la leche y mezclar hasta conseguir un resultado homogéneo y poco espesa.

.- Calentar el budare o la sartén a fuego mediano y engrasar antes de verter la mezcla

.- Con la ayuda de una cuchara sopera agregar una porción de masa en el budare o sartén y regar la mezcla hasta crear una forma circular

.- Cocinar 1 minuto hasta que se dore la cara que da al budare y voltear para dorar la otra mitad

.- Al tener las dos caras de la cachapa listas, retirar del fuego

.- Untar mantequilla antes de colocar el queso

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Curiosidades:

.- Las cachapas orientales y llaneras suelen ser más secas y firmes por el tipo de maíz que es utilizado para su preparación y su punto de azúcar también es un poco más alto.

.- La tusa u olote es el residuo semicilíndrico que queda luego de desgranar la mazorca del maíz y se debe dejar en la masa para extender su durabilidad

.- Puede estar acompañada de jamón, queso de mano, queso guayanés, queso telita, mantequilla o margarina. Algunas cachapas pueden estar rellenas de queso amarillo, pernil o hasta chorizo. Pero la tradicional es sólo con queso.

.- Existen mezclas pre empacadas de cachapas, pero el sabor tierno es inigualable.

Receta Venezolana

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