Arroz con caraotas negras

El arroz con caraotas o Congri es un plato muy popular en Venezuela y el resto del Caribe, en Cuba se le conoce como Moros y Cristianos, y es un plato muy apreciado por lo sencillo de hacer y porque los ingredientes son de consumo regular y fáciles de conseguir. En algunas regiones se consume solo los granos y el arroz, pero en Venezuela se le agrega carne de cochino. Es una receta fácil y nutritiva.⠀

Preparación: 5 minutos⠀

Cocción: 1 hora 35 minutos⠀

Cantidad: 6 – 8 Porciones⠀

Ingredientes:
500 g de caraotas negras ablandadas⠀

1 ½ litro de agua⠀

1 cucharadita de sal⠀

4 dientes de ajo, finamente picado⠀

½ cucharadita de comino molido⠀

2 hojas de laurel o una cucharadita de laurel molido⠀

¼ de taza de aceite vegetal.⠀

3 tazas de arroz⠀

5 tazas de agua⠀

200 g de tocineta picaditas⠀

1 taza de pimiento rojo⠀

1 ají dulce picado finamente⠀

2 cebolla cortadas en juliana⠀

250 g de cochino picado en cubos pequeños⠀

Preparación  

1.- Cocinar las caraotas ablandadas a fuego medio en un caldero grande con 1 ½ litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel.

2.- Dejar hervir hasta que estén blandas, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.

3.- Bajar las caraotas del fuego cuando estén cocidas y muy blanditas. Escurrir y reservar.

4.- Verter en un caldero grande, el aceite y sofreír el arroz por unos 3 minutos, enseguida agregar los frijoles y mezclar.

5.- Agregar las 5 tazas de aguas; dejar cocinar a fuego bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.

6.- Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las tocinetas; cuando suéltenla grasa añadir el pimentón, el ají y las cebollas, cocinar por unos 2 minutos solo para blanquear un poco.

7.- Agregar el cerdo picado en cubos, cocinar hasta que la carne esté ligeramente dorada.

8.- Verter la carne con el sofrito sobre el arroz ya cocido y mezclar bien.

9.- Adornar con pimentón cortado en tiras.

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Curiosidades:

1.- Se puede usar caraotas enlatadas, en cuyo caso ya no hay necesidad de ablandarlas ni guisarlas.

2.- Las caraotas se pueden ablandar más rápido usando olla de presión

Receta Venezolana

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