Albondigas rellenas
Albondigas rellenas

Receta Venezolana te invita a preparar unas deliciosas Albóndigas Rellenas, siguiendo los sencillos pasos para su elaboración. Las puedes acompañar con verduras o arroz, y ofrecerás un almuerzo de lujo.

Preparación: 25 minutos

Cocción: 20 minutos

Cantidad: 15 Unidades

Ingredientes:

Para las Albóndigas

500 gr de carne de res molida

1 diente de ajo muy picado

½ cebolla picada fina o rallada

1 taza de perejil picado

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

Pan rallado

1 huevo

Daditos de queso tierno o bolitas de mozzarella

½ taza de aceite de oliva para freír

Para la salsa

1 cebolla pequeña

½ zanahoria picada

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo picados en láminas

½ taza de vino blanco seco

½ taza de agua

perejil picado

1 cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:

Mezclar la carne molida con el ajo triturado, cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta.

Espolvorear pan rallado e incorporar una yema de huevo. Mezclar bien.

Formar las albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado de queso y luego cubrir bien con la carne. Deben quedar del tamaño de una pelotita de golf.

Pasar las albóndigas rellenas por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina.

Freír en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras para sellar la carne. Puede tomar unos 5 minutos

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Sacar del sartén y reservar.

Picar la cebolla y la zanahoria finamente y rehogarlas en el mismo aceite donde se frieron las albóndigas. Tomas unos 3 minutos.

Agregar la hoja de laurel, los ajos laminados y dejar que pochen un par de minutos.

Incorporar las albóndigas y el vino; dejar que se evapore bien el alcohol.

Añadir un poquito de agua y dejar cocinar las albóndigas unos 10 minutos hasta que la salsa haya reducido y estén bien integrados los ingredientes. Si desea una textura más fina puedes pasar la salsa por la licuadora.

Salpimentar y agregar el perejil picado.

Servir las albóndigas calientes regadas con su salsa.

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