Tumbarrancho, la arepa maracucha

Las arepas Tumbarrancho son uno de los desayunos más originales, creativos y caloricos de Maracaibo. También suelen servirse de cena pero no es muy recomendable por la cantidad de grasas y calorías que aporta, por eso es ideal para un desayuno. Consiste en una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes; la receta de hoy es la más popular, conocida como “Tumbarrancho con Queso”.

Preparación: 15 minutos

Cocción: 20 minutos

Cantidad: 4 Arepas

INGREDIENTES:

Para las arepas:

.- 1 Taza de harina de maíz precocida

.-1 1/4 Tazas de agua

.-1 Cucharadita de sal

.-1 Cucharada de aceite vegetal.

Para el rebozado:

.-1/2 taza de harina de trigo

.-2 huevos

.-1 Cucharadita de sal

.-2 Cucharadas de mostaza preparada

.-1/2 vaso de leche líquida

.-1/2 vaso de agua (si es necesario)

Para el relleno:

.-200 Grs. de mortadela rebanada

.-1/2 Kgs de queso de mano

.-100 Grs. Repollo picadito

.-2 Tomates cortados en tiritas y sin semillas

.-Mayonesa, Salsa de Tomate (kétchup) y Mostaza al gusto

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Preparación:

.-Mezclar en un bol la harina de maíz con el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa compacta y suave.

.-Hacer 4 arepas y cocinarlas en un budare (plancha) hasta que formen costra de ambos lados, pasarlas al horno hasta que se inflen.

.-Agregar en otro bol la harina de trigo, los huevos, la sal, la mostaza y la leche; revolver con un tenedor hasta unificar la mezcla; agregar poco a poco el agua hasta obtener una mezcla espesa para el rebozado (solo debe colocarse el agua necesaria).

.-Realizar un corte lateral con el cuchillo y abrir parcialmente la arepa, colocar una rebanada de mortadela dentro (es importante que la mortadela no sobresalga de la arepa)

.- Empaparla arepa en la mezcla del rebozado utilizando unas pinzas

.-Sumergir en abundante aceite caliente, dejar freír hasta que dore por ambos lados y retirar del aceite; colocarla sobre papel absorbente.

.-Abrir la arepa y rellenar con queso de mano, repollo, tiritas de tomate, mayonesa, salsa de tomate (kétchup) y mostaza.

.-Servir caliente para que se mantenga la textura crujiente

Y buen provecho!

Receta Venezuela

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