Carne «cultivada», la alternativa sostenible de un laboratorio argentino

El laboratorio Craveri se ha abocado en desarrollar una alternativa sostenible al consumo cárnico, lo cual se llevó a cabo a través de la técnica de «cultivo», que permite crear carne por multiplicación celular in vitro a partir de una muestra animal.

La idea surgió tras una alerta de la Organización Mundial de la Salud (OMS), mientras sostenía un frasco con los resultados de más cuatro años de investigación:

«Pequeños anillos de carne, pura fibra muscular sin materia grasa, con un valor nutritivo «similar» al de la carne animal», informó La coordinadora del área de bioingeniería de los laboratorios Craveri, María Laura Correa.

De esta manera el laboratorio especializado en medicina regenerativa comenzó a aplicar la misma técnica que usaba cuando creaba «piel, cartílagos y huesos» para generar tejido muscular, un proceso que tarda cuatro semanas.

EFE

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