Chivo en Coco

El chivo es una carne muy usada en gran parte de Venezuela, especialmente en el occidente del país, existen multitud de recetas. En los estados Falcón y Zulia se suele cocinar con coco, quedando un platillo muy sabroso y tradicional en la región, sobre todo en el Zulia.
Ingredientes :
.- 1 kg. carne tierna de chivo en trozos
.- 2 tazas leche de coco
.- 1/2 taza de aceite
.- Onoto
.- 6 dientes ajo
.- 1 rama cebollín picadito
.- 2 cebollas medianas
.- 1 pimentón grande picadito
.- 2 tomates maduros en trocitos
.- Sal y pimienta al gusto
.- 1 toque comino
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Preparación :
.- Limpiar bien la carne de chivo y poner a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio.
.- Reducir el agua a la mitad y verificar si la carne ya está blandita.
.- Agregar la leche de coco y dejar que siga hirviendo a fuego lento.
.- Preparar, en una sartén, un sofrito con media taza de aceite (previamente onotado) y todos aliños picaditos (ajo, cebollín, cebolla, pimentón y tomate).
.- Revisar que se haya reducido suficiente líquido, pero sin dejar que se seque.
.- Agregar el sofrito y revolver bien
.- Añadir sal, pimienta y comino al gusto.
.- Dejar hervir, cuidando de no dejar reducir mucho la salsa
.- Servir con arroz, tostones, ensalada y/o yuca
Curiosidades:
Se le puede agregar curry en sustitución del comino.
Con información de Receteas Venezolanas

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